新威尼斯人公司app官网 连汤肉片,冬天说啥都要吃,教你肉片滑嫩,汤汁鲜美的小诀窍

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2020-01-05 16:05:45   阅读4774

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新威尼斯人公司app官网,洛阳人喜欢吃水席,汤汤水水几十道下来,吃完都直呼过瘾。每一道都具有特色,口味丰富,让人回味无穷。只要有远道而来的客人,必要带他们去品尝一下水席的风味。

洛阳水席中我最爱吃的就是连汤肉片,肉片滑嫩,汤汁鲜美又利口。连汤肉片是水席中的特色菜之一,洛阳人都爱吃。洛阳有很多小店主做连汤肉片,独具特色。每到饭点的时间,几乎爆满。尤其是冬天,热乎乎吃一碗,很是痛快。

今天教大家做的美食就是家常连汤肉片,味道可不比饭店差哦~,肉片滑嫩,汤汁鲜美,吃完浑身暖和又舒坦,冬天说啥都要吃。

这道菜最重要的就是肉片,如果肉片做得不滑嫩,味道和口感就会大打折扣。这就教你肉片滑嫩,汤汁鲜美的几个诀窍。

【家常连汤肉片】

主要食材:番茄、木耳、黄花菜、蒜苔、平菇、里脊肉

比较遗憾的是青豆一直没买到,今天跑了好几个地方都没卖的。配菜还可以根据自己的喜好准备:蒜苗、韭黄、冬笋等。

【制作方法】

1.番茄切片,蒜苔切段。

2.木耳和黄花菜提前泡发并清洗干净,我做连汤肉片喜欢平菇多放一些,这都要根据自己的喜好来定哦~

3.腌制肉片

里脊肉切片,厚度为2-3毫米,太薄太厚都会影响口感。淋入料酒,胡椒粉,盐,淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟。

很多人怕肉片不滑嫩,会打入蛋清。其实裹了淀粉的肉片,只要掌握火候和技巧,超级滑嫩。

4.滑炒肉片。

油可以多放一些,留下的底油可以直接炒菜。油温6成热的时候就放腌制好的肉片,用铲子不停的翻炒,直到肉片变色就可以捞出。有淀粉包裹的肉片,能很好的锁住水分,油温过热会使肉片变得又柴又干。

5.留下的底油,用蒜末和葱花爆香,接着放入所有的食材进行翻炒,直到所有食材都变软,大约30秒左右,再倒入高汤或者开水,高汤只要没过食材就可以。(有骨汤更好,没有就用开水)

6.大火煮开后,放炒好的肉片,开始调味:两勺生抽,适量胡椒粉和盐,一勺白糖。白糖不仅提鲜,会使味道更加柔和。调味后搅拌均匀,煮30秒就可以倒入水淀粉,出锅前淋点香油,香醋。

为什么香醋要在最后放呢?最后放香醋才能发挥香醋的作用,否则就会挥发掉了,不能倒太多,毕竟不是酸辣汤。我一般会出锅前淋入一勺香醋提味,盛在碗里之后,根据个人的喜好再各自放醋。

我家冬天隔三差五就爱做着吃,老公能连吃两碗。肉片管够,这热乎乎一大碗下肚,抵挡不少冬天的寒意,暖胃又舒坦。配米饭,配馒头,都随你,爱咋吃,就咋吃。

学会你也做一份?

如果想在洛阳吃到地道的连汤肉片,必要当地人介绍才能吃到。有很多小店环境不怎么样,但味道绝对正宗,还经济实惠。

肉片滑嫩,汤汁鲜美的小诀窍:

喜欢这道连汤肉片,周末就赶紧学着做一份吧。

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